Nutrizione e dietetica applicata. Il Dietista di comunità
Percorso specialistico per la crescita professionale del Dietista secondo il DM 77/2022Il Master di I livello in Nutrizione e Dietetica Applicata si propone di formare il Dietista di Comunità con competenze avanzate, in grado di contribuire attivamente alla promozione della salute sul territorio, adottando un approccio integrato, equo, efficace e centrato sulla persona.
INIZIO
Dicembre 2025
LINGUA
Italiano
FREQUENZA
Asincrona + Aula Virtuale
FRUIZIONE
Blended
DURATA
1 anno (1500 ore)
CREDITI
60
Nutrizione e dietetica applicata. Il Dietista di comunità - I edizione
Partner Accademici e Scientifici
Finalità del Master
Il Master di I livello in "Nutrizione e Dietetica Applicata – Il Dietista di Comunità" è un Master specialistico progettato per la crescita professionale del Dietista, in linea con l’evoluzione del sistema sanitario delineata dal DM 77/2022.
Con l’introduzione dei nuovi modelli organizzativi di assistenza territoriale – come le Case della Comunità, le Centrali Operative Territoriali (COT), gli Ospedali di Comunità (OdC) e il potenziamento dell’assistenza domiciliare – è crescente la necessità di professionisti in grado di: lavorare all’interno di team multidisciplinari, utilizzare strumenti digitali e tecnologici, rispondere in modo tempestivo, proattivo e personalizzato ai bisogni di salute della popolazione, con particolare attenzione a pazienti cronici, anziani e fragili.
Il Master rientra tra i Master specialistici delle professioni sanitarie approvati dall’Osservatorio delle Professioni Sanitarie e rappresenta un’importante opportunità formativa per lo sviluppo di competenze specialistiche, aprendo a nuove prospettive lavorative secondo quanto previsto dall’art. 29 del CCNL Sanità 2019-2021.
Obiettivi Formativi
Al termine del Master, il partecipante sarà in grado di:
Destinatari
Per l’iscrizione al Master è richiesto il possesso di:
- Lauree del vecchio ordinamento: Diploma Universitario di Dietista, o titoli equipollenti ai sensi del Decreto 10 luglio 2002 abilitanti all’esercizio della professione di Dietista.
- Laurea di I Livello: Laurea in Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di Dietista – Classe SNT/3 e L/SNT3).
Didattica e Struttura
Il Master, istituito ai sensi del DM 270/2004, ha una durata di 12 mesi, con un impegno complessivo di 1500 ore, suddivise tra:
Assistenza e Tutoraggio: L’Ateneo garantisce un’assistenza continuativa mediante la presenza di un tutor esperto e qualificato, che gestisce il rapporto con la classe virtuale utilizzando modalità sincrone ed asincrone.
Titolo di rilascio
Superata la prova finale, consistente nella redazione e discussione di un elaborato progettuale (project work), verrà rilasciato il titolo di Master Universitario di I livello.
PROGRAMMA
- L’evoluzione delle normative che regolamentano le professioni sanitarie
- La ripartizione delle competenze in materia di Sanità tra lo Stato e le Regioni
- Possibili strategie di consolidamento del dietista di comunità
- Cure primarie, cure di transizione e DM 77/2022
- Il Dietista di comunità nell’équipe territoriale tra prossimità e proattività
- La programmazione dell’assistenza sanitaria territoriale (es. Regione Toscana)
- Modelli e standard per lo sviluppo dell’assistenza territoriale in Italia
- Linee Guida e Food policies
- Promozione del Patient Engagement: scenario e definizioni
- Il Patient Health Engagement Model
- Misurare il Patient Engagement – Visione olistica
- Il ruolo delle associazioni di pazienti
- Gli attori del sistema di Engagement: caregiver e operatori sanitari
- Engagement in campo – Casi studio
- L’evoluzione della sicurezza delle cure e analisi dei rischi
- La comunicazione del rischio sanitario
- Le dimensioni della qualità e del valore in Sanità
- Prevenzione e gestione del rischio nutrizionale (Progetto NURISK)
- Indicatori di Processo e Indicatori di Esito
- Clinical Governance: obiettivi e strumenti
- La metodologia Lean Six-Sigma
- Evoluzione del concetto di salute e approccio bio-psico-sociale
- Continuità Ospedale-Territorio-Ospedale e innovazione digitale
- I sistemi di valutazione dei servizi sanitari
- Introduzione alla metodologia della ricerca e fondamenti
- Analisi, presentazione e interpretazione dei risultati
- Ideazione di un disegno di studio
- Le revisioni sistematiche della letteratura e le meta-analisi
- Nutrizione Enterale Domiciliare (NED): Indicazioni, Monitoraggio, Addestramento caregiver
- Legislazione nutrizione artificiale e responsabilità professionale
- L’anziano con disturbi cognitivi e Attività dietistica nelle CRA/RSA
- Follow-up nella chirurgia bariatrica e prevenzione obesità (Algoritmi EOSS)
- Insufficienza renale e Dietetica pre/post trapianto epatico
- Nutrizione Parenterale Domiciliare (NPD): Gestione e monitoraggio
- Nutrizione e patologie croniche invalidanti (BPCO, stomie, cardiopatologie)
- Malattie neurodegenerative e Malnutrizione (Sarcopenia, Osteosarcopenia)
- Nutrizione e Oncologia: prevenzione, cura, vari setting
- Insufficienza Intestinale Cronica Benigna
- Trapianto di midollo osseo: trattamento dietetico
- Counseling nutrizionale individuale (CBT-OB) e di gruppo
- Modello Transteorico e Stadi del cambiamento
- Tecniche e abilità di counseling (sistemico e a distanza)
- Il team multidisciplinare e le dinamiche comunicative
- Le diete speciali e i modelli sostenibili nella ristorazione collettiva
- Esperienze europee ed internazionali
- Sicurezza e qualità nella ristorazione comunitaria
- Il valore della ristorazione comunitaria per la promozione della salute
Direzione Didattica
Miriam Longo - Ricercatrice Tenure Track in Endocrinologia e Malattie del Metabolismo, Università Link.
Direttore Scientifico
Ersilia Troiano - Dietista presso la Direzione Socio-Educativa, Municipio Roma III Montesacro, Presidente ASAND.
Comitato Scientifico:
Corpo Docente
- Luciana Andrini
- Collaboratore professionale sanitario Dietista presso AUSL Bologna - Ospedale Bellaria.
- Elena Beleffi
- Esperta in comunicazione della sicurezza, Centro Gestione Rischio Clinico Regione Toscana.
- Stefania Bianchi
- Medico chirurgo, Responsabile Dietetica e Nutrizione Clinica Ospedale Cardinal Massaia – Asti.
- Massimo Braganti
- Direttore generale di Estar Regione Toscana.
- Sara Brintazzoli
- Dietista presso UA Dietetica dell’Ausl di Bologna.
- Stefania Brovero
- Dietista presso la S.C. di Dietetica e Nutrizione Clinica dell’A.S.O.S. Croce e Carle – Cuneo.
- Evelyn Capalbo
- Dietista presso AUSL di Bologna, UA Dietetica - Ospedale Maggiore "Carlo Alberto Pizzardi".
- Elena Carucci
- Dirigente medico e Direttore Sanità Welfare e Coesione Sociale presso Regione Toscana.
- Alessia Chiarotto
- Dietista S.C. Dietetica e Nutrizione Clinica A.O.U. Città della Salute e della Scienza di Torino.
- Marco Croce
- Avvocato specializzato in diritto sanitario e amministrativo, diritto del lavoro e previdenziale.
- Claudia D’Alessandro
- Dietista e Biologa nutrizionista (Università degli Studi di Pisa).
- Federica Dall'Aglio
- Dietista, Azienda Ospedaliera Universitaria Sant’Orsola Malpighi.
- Alice Di Nicola
- Dietista presso Azienda USL di Bologna.
- Cinzia Ferraris
- Università degli Studi di Pavia, Centro Interdipartimentale Studi e Ricerca sulla Nutrizione e DCA.
- Valentina Ghelli
- Dietista, AUSL BOLOGNA.
- Martina Giusti
- Ricercatrice presso il Dipartimento di Medicina Sperimentale e Clinica, Università degli Studi di Firenze.
- Rossella Lulli
- Dipartimento dei Servizi Tecnico Sanitari - SOC Governo strategico - Azienda USL Toscana Centro.
- Maria Erminia Macera Mascitelli
- Coordinatore Servizio Fisiopatologia Cardiocircolatoria, Azienda Ospedaliero Universitario Careggi Firenze.
- Monica Maj
- Dietista libero professionista, consulente per la ristorazione collettiva.
- Rita Barbara Marianelli
- Dirigente SOS Dietetica professionale - Azienda USL Toscana Centro.
- Fabrizio Mastro
- Avvocato specializzato in diritto penale del lavoro e di impresa.
- Elisa Mazza
- Ricercatore MED/49 Scienze e tecniche dietetiche presso Università degli studi di Catanzaro.
- Maria Teresa Mechi
- Direttore sanitario dell'Ospedale Santo Stefano di Prato.
- Sofia Mengoli
- Dietista presso ASP Città di Bologna.
- Fabio Dario Merlo
- Dirigente medico, Dietetica e Nutrizione Clinica, AOU Città della Salute e della Scienza di Torino.
- Alessandro Misotti
- Dietista presso Fondazione IRCCS Istituto dei Tumori di Milano.
- Laura Morisi
- Dietista presso UO di Nutrizione e Dietetica - AUSL di Bologna.
- Valeria Muzio
- Dietista presso UO Dialisi e servizi - UA Dietetica - Ospedale Maggiore.
- Emanuela Oliveri
- Dietista e Counselor nutrizionale a Bra (Cuneo).
- Valentina Pastorini
- Tecnico Sanitario di Radiologia Medica presso Azienda Asl 10 Firenze Toscana Centro.
- Leonardo Pellicciari
- Fisioterapista, PhD - IRCCS Istituto delle Scienze Neurologiche di Bologna.
- Carolina Poli
- Dietista presso Policlinico S. Orsola Malpighi, Bologna.
- Francesco Saverio Proia
- Dirigente sociologo dell'ASL RMD, consulente Ministero della Salute.
- Francesco Ranzani
- Centro per la Gestione del Rischio Clinico e Sicurezza del paziente della Regione Toscana.
- Mariarosaria Savarese
- Ricercatore presso Università Cattolica del Sacro Cuore, Milano.
- Michela Tanzini
- Dirigente sociologo Patient Safety and Quality Manager, Azienda Ospedaliero-Universitaria Careggi.
- Marco Tonelli
- Dietista presso ASL UMBRIA 2, Ospedale di Orvieto.
- Ersilia Troiano
- Dietista presso la Direzione Servizi Educativi e Scolastici, Municipio III Roma Capitale.
- Stefania Vezzosi
- Dietista, Facilitatore del Rischio Clinico dell’Azienda USL Toscana Centro.
- Roberto Virgili
- Professore Ordinario di Economia aziendale. Dipartimento di Medicina Sperimentale e Clinica.